Basic HTML Version
Text
Petra Švepešová,
foto
Dreamstime
a PRO VOBIS
P
levele jsou často na první pohled
nevítanými hosty zeleninových
záhonů nebo relaxačních ploch
zahrady. Často dokonce ani nevypadají jako
možná surovina k vaření. Svou aromatickou
chutí však mohou překonat i ovoce
a zeleninu kupovanou v obchodech. Mohou
být kuchyňskou alternativou i pro česnek
nebo špenát. Významně obohatí jarní saláty,
bylinková másla, omáčky, polévky a také
dezerty. Mimo toho mají svůj význam i při
zakládání zahrady. Pokud plevele správně
umístíme v okolí okrasných rostlin, postarají
se o to, aby zahradní rostliny dobře rostly.
Například růže v kombinaci s česnekem
medvědím vypadá mnohem zdravěji.
Ale i po vizuální stránce je nejedna rostlina
z příkopů u cest zajímavá – kozí brada luční,
kostival lékařský, violka vonná.
Plané rostliny sbíráme už v předjaří.
Vyhledáváme místa
co nejméně prašná,
která nejsou v blízkosti průmyslových zón.
Při sběru se vyhýbáme loukám a polím
hnojeným postřiky a místům, která mohou
být znečištěna zvířecími výkaly. Je-li to
možné, můžeme si plané rostliny pěstovat na
vlastní zahradě, balkonu nebo terase.
Důležité je ujistit se, že jsme sbíranou bylinu
opravdu dobře určili, abychom ji nezaměnili
s některou z jedovatých druhů. Nesbíráme
rostliny povadlé, s viditelnými skvrnami nebo
napadené škůdci a chorobami. Plevele
sbíráme v přiměřeném množství, abychom
neomezili jejich výskyt v lokalitě. Rostliny je
dobré zpracovat co nejdříve po sběru a to
nejlépe v čerstvém stavu – udrží si tak plné
aroma a chuť. Sušením a mražením se jejich
předností ztrácí.
Nasbírané rostliny nejprve důkladně
vytřídíme, poškozené části odstraníme,
ostatní omyjeme a opatrně osušíme. Krájení
a trhání na menší kousky provedeme až
bezprostředně před zpracováním, pečením
či přímou konzumací. Aroma a chuť
plevelnatých rostlin jsou většinou výraznější
než u rostlin kulturních, proto do pokrmů
postačí menší dávka.
n
57
ZAHRADA
V OBRAZECH
|
PLANÉ ROSTLINY NA LOUKÁCH
A NAŠICH ZAHRADÁCH NACHÁZEJÍ
STÁLE ČASTĚJI UPLATNĚNÍ
V GASTRONOMII. CESTU DO
ČESKÝCH KUCHYNÍ SI NAŠLY DÍKY
SKVĚLÝM CHUTÍM, VŮNÍM
A PŮSOBIVÉMU VZHLEDU KVĚTŮ.
PLEVELNÉ ROSTLINY MŮŽEME
POUŽÍT DO SLANÝCH I SLADKÝCH
POKRMŮ. LISTY OBOHATÍ ČERSTVÉ
ZELENINOVÉ SALÁTY, KANDOVANÉ
KVĚTY ZAJÍMAVĚ OZDOBÍ
MOUČNÍKY, UPRAVENÁ POUPATA
CHUTNAJÍ JAKO NEPRAVÉ KAPARY.